פמי פרימיום - ספר בישול

מנות עיקריות

לזניה דוד בן חיים המתכון של אחראי תפעול רכש וספריות

להכנת הבשמל: קמח ובוחשים כל הזמן עד לרביכה מוסיפי + בסיר חמאה את החלב ואת אבקת המרק עד להסמכה ללא גושים ומורידים מהאש. מצננים מעט ומוסיפים את הקוטג' לתוך הבשמל . הכנת רוטב עגבניות: מחממים שמן, מוסיפים שום כתוש בוחשים (לשים לב שהשום לא נשרף), מוסיפים את דק' 20- מלח בוחשים כ + סוכר + רסק + העגבניות להכנת הלזניה: שופכים מעט מרוטב עגבניות בתחתית התבנית ומניחים מעל שכבה אחת של עלי לזניה מעל שופכים עוד רוטב עגבניות,מעל מפזרים את הבשמל בצורה אחידה מכמות הגבינה"צ. חוזרים על הפעולה 1/3 ובוזקים מעל שכבות. בשכבה העליונה האחרונה שופכים את כל 2 עוד הרוטב שנשאר ובוזקים את כל הגבינה הצהובה אופים מעלות). 180-200( בחלק התחתון של התנור כשעה

מצרכים : תלוי בגודל 9-12( מספר עלי לזניה התבנית) מודדים כמה עלים נכנסים כריפוד תחתית ומכפילים כמות שכבות) 3- ל מצרכים לרוטב בשמל: גר' קמח 50 , גר' חמאה 50 כוסות חלב 3 כפות אבקת מרק בטעם עוף/ 2 פטריות כפית אגוז מוסקט 1/4 המשך מצרכים: קופסת קוטג' 1+1/2 גר' גבינה צהובה מגוררת 300 שיני שום גדולות 2 , כפות שמן זית 3 קופסא קטנה של עגבניות מרוסקות קופסא קטנה של רסק עגבניות כף סוכר, כפית מלח

23