פמי פרימיום - ספר בישול

מנות עיקריות

מג'דרה איברהים עריד המתכון של אח במחוז צפון, פרויקט החינוך המיוחד

אופן ההכנה: מרתיחים את כל כמות העדשים הנ"ל עם מים בסיר, על אש קטנה עד להרתחה. (שמים מים עד לכסות את כל הכמות או חצאי בצל, לאחר שקוצצים לחתיכות קטנות, 4 .) יותר קצת כוס שמן, עד שנהיה אדום 1/2 מטגנים במחבת לחוד עם ,90% ) יתבשלו כ 1 שרוף. (לפי הטעם). עד שהעדשים (בסעיף דקות, ומסננים 8 עד 5 , כוס סולת, על אש קטנה 1/2 מוסיפים את כמות המים שנשארה לאחר שהכול כבר התבשל. מוסיפים לסיר העדשים עם הסולת, את מלוא כמות הבצל כולל השמן, מערבבים ביחד, שמים קצת מלח, (לפעמים גם פלפל שחור – לפי הטעם), ומכסים את הסיר עוד שתי דקות על אותה אש קטנה. משאירים את הסיר בצד מכוסה, עד להכנת סלט, במידה ולא אוהבים עם לבן!. מכינים את הסלט הפשוט המפליא: חותכים את העגבניות לאחר קילופן, לחתיכות קטנות, מוסיפים לאותה קערת סלט כוס שמן הזית שנשאר לנו, קצת שום קצוץ, נענע קצוץ, 1/4 בצל שנשאר, מלח ולימון. 1/2 , פטרוזיליה מגישים... ואוכלים בתיאבון.

ארוחת מג'דרה לחמישה אנשים מצרכים: כוסות עדשים 4 (עדשים בצבע חום). כוס סולת. 1/2 מים. כוס שמן זית. 3/4 חצאי בצל טרי. 5 מלח. פלפל שחור. אם בא לכם לעשות סלט או להגיש עם לבן: לבן. עגבניות טריות, שום, נענע, פטרוזיליה.

38