פמי פרימיום - ספר בישול

קינוחים

עוגת אגוזים עתליה יצחקי הובר המתכון של חשבת שכר

אופן ההכנה: ללוש החומרים לבצק, להניח בתבנית משומנת ולשים במקרר (חצי שעה ויותר). לאפות את הבצק חצי אפייה ולהוציא מהתנור, בינתיים להקציף כפות סוכר. 5 את החלבונים עם למרוח על הבצק בזהירות את ריבת המישמיש – שכבה דקה. לבחוש בזהירות את קציפת החלבונים עם החומרים למילוי ולמרוח על העוגה. דקות עד 20-30- להחזיר לתנור לכ שהקצף מתייצב ומקבל גוון זהוב. תבנית גדולה מרובעת, חום בינוני – מעלות 180- כ

מצרכים לבצק : גר' מחמאה 200 חלמונים 4 כפות סוכר 5 א. אפייה, או ק. תופח) + כוסות קמח (רגיל 2 תמצית וניל ורום מצרכים למילוי : כפות סוכר 3-4 גר' אגוזים טחונים (איך שאוהבים, גס או דק) 200 קליפת לימון, מיץ לימון סוכר וניל לערבב את הנ"ל. ריבת משמיש (אפשר גם ריבה אחרת...) כפות סוכר 5 חלבונים 5 (כן, חלמון אחד לשמור לאירוע אחר...)

עוגה של סבתא שושנה , שהייתה אלופה בעוגות.

50